Drik din kaffe øko-venligt

Elsker du din morgenkaffe? Eller er du afhængig af den ekstra energi, som hjælper dig med at afslutte jobbet om eftermiddagen? Hvis du gerne vil være øko-venlig med din kaffe, er her et par trin du kan følge, for at gøre dit daglige kaffeforbrug, til større gavn for planeten.

• Glem plastikkoppen og vælg krus – keramik, rejsekrus eller enhver anden genbrugskop går an.

• Køb kaffe som er mærket fairtrade. Fairtrade produkter støtter lokale bønder og promoverer fair priser og lønninger til kaffebønderne.

• Glem kaffefiltre og bryg din kaffe som du laver te. Du kan gennemvæde bønnerne og filtrere dem eller bruge stempelkande. Den består af en glaskande med en indbygget ”si”. Man presser sien ned, når kaffen har den ønskede styrke. Sien filtrerer bønnerne fra og du kan hælde direkte fra kanden. Hvis du bruger kaffefilter, så brug dem, der er lavet af ubleget, naturligt papir.

• Kompostér dine brugte kaffebønner. Kaffebønner giver fremragende kompost. Hvis du ikke har en kompostbunke, så spred dem direkte på jorden.

• Køb økologisk kaffe. Det er kaffe, der er dyrket med øko-venlige metoder – ingen syntetiske pesticider, svampemidler el. lign. Lav det derhjemme. Hvis du laver kaffen derhjemme og tager den med dig, kan du undgå de tidligere nævnte plastikkrus og du er sikker på at kaffen kommer fra en øko-venlig kilde.

• Køb skyggedyrket kaffe. Kaffe foretrækker at vokse i skyggen. Kaffe, der er dyrket i skyggen, har en dyrkningsteknik der udnytter kaffens naturlige indhold. Dette betyder mindre afbrydelser under dyrkningen.

Hvorfor er Fairtrade vigtig for smagen?
Pristrykket på kaffe i verden er stort og de mindre kaffebønder rammes hårdest når priserne falder, fordi de skal konkurrere med større og mere automatiserede plantager. Hver plantage har sit egen specielle smag og særpræg og derfor er konsekvensen indlysende! Vi risikerer at nogle af de meste spændende kaffetyper forsvinder for evigt…

Alternativet hedder Fairtrade og det betaler sig både på kort og langt sigt. For det første kommer Fairtrade kaffe ofte fra små plantager hvor man håndplukker og generelt behandler kaffen mere nænsomt. Dette giver en bedre smag som kommer dig som kaffenyder til gode.

For det andet er du med til at sikre lokalsamfundet omkring kaffeplantagerne, som ofte er kooperativer, og deres fortsatte eksistens. Dette sker f.eks. gennem garanterede mindstepriser og hvis det er nødvendigt, forudbetaling af høsten. Desuden er der krav til arbejdsmiljø og lønninger på plantagen. For det tredje er kravene til Fairtrade så skrappe, at 78% af alle verdens Fairtrade kaffebønder, også lever op til kravene for økologisk dyrket kaffe. På den måde gavner du også miljøet i og omkring kaffeplantagerne.

Rombouts og Malongo var det første kafferisteri i Europa, der i 1992 begyndte at samarbejde med Fairtrade organisationen. Siden dengang har de været førende på området og har et løbende samarbejde med plantagerne om at udvikle lokalsamfundet. Dette står i skærende kontrast til andre risterier som blot køber bønnerne til den lavest mulig pris…

Kaffe kan måske forebygge sygdom

Kilde: I Form 14.4.2010

Kaffe - 3 kopper om dagen gør dig endnu sundere
Forskning viser, at kaffe forebygger kræft og sukkersyge og hjælper dig med at holde den slanke linje. Det forudsætter bare, at du får koffeinen på den sunde måde. Læs her, hvad koffeinen gør ved din krop - og hvordan du får del i alle dens gavnlige virkninger.

Kaffe kalder med jævne mellemrum på overskrifter, der skiftevis fortæller om dens positive og negative indflydelse på helbredet.

Forklaringen er, at der sjældent skelnes mellem mængden af kaffe og mellem de forskellige tilberedningsmetoder. Alt peger nemlig på, at moderate mængder af kaffe faktisk er sundt, mens et umådeholdent forbrug er mindre sundt. Og nogle gange ligefrem usundt. Kogekaffe, hvor kaffebønnerne koges sammen med vandet, har vist sig at give risiko for hjerte-kar-sygdomme. Når du ikke filtrerer kaffen, får du for store mængder af stofferne kahweol og cafestol, der kan påvirke kolesteroltallet negativt.

De tre sunde kopper
Når forskningen interesserer sig så meget for kaffe, handler det om kaffens mest aktive stof koffein. Det er et naturstof, der tilhører en kemisk gruppe kaldet plantealkaloider. Koffein virker både opkvikkende og stimulerende. Når det primært er kaffe, der bliver forbundet med disse virkninger, skyldes det, at kaffeplanten har en høj koncentration.

Der er imidlertid også koffein i andre planter, fx i te-, kakaoplanter samt kolanødder. Du kan næsten få lige så meget koffein ved at spise 100 gram mørk chokolade som ved at drikke en kop kaffe. Et andet alternativ til kaffe er to kopper sort te, mens du skal drikke næsten en hel liter cola for at få den samme opkvikkende virkning. Det er primært koffeinen, der får skylden for de mindre heldige egenskaber ved kaffe. Derfor melder de europæiske sundhedsmyndigheder ud, at du bør holde dig til højst 300 mg koffein om dagen, hvis du vil være på den sikre side. Eller hvis du fx forsøger at blive gravid. De 300 mg svarer til tre kopper kaffe eller seks kopper te.

Beskytter mod kræft
Kaffe bliver løbende undersøgt for sine gunstige virkninger. Forskerne har flere gange fremhævet kaffens høje indhold af antioxidanter som en af de meget positive egenskaber. En af de vigtigste antioxidanter er chlorogensyre, der generelt menes at kunne beskytte mod kræft. En række undersøgelser viser, at kaffe specifikt sænker risikoen for, at du udvikler kræft i tyktarm og i endetarm. Ny forskning viser også, at kaffe hæmmer udviklingen af kræft i leveren, og kaffedrikkere menes desuden at have mindre risiko for kræft i æggestokkene samt kræft i mund og hals. Forskerne mener, at kvinder, der har arvelig risiko for brystkræft, kan nedsætte risikoen væsentligt ved at drikke kaffe i moderate mængder. Til gengæld viser andre undersøgelser, at kaffe giver en lille forøget risiko for blærekræft.

Mere kaffe, mindre sukkersyge
Der er mennesker, der har bedst af at drikke meget mere end de anbefalede daglige tre kopper kaffe. Har du fx astma eller bronkitis, er der meget, der tyder på, at du med god samvittighed skal sætte de tre kopper som en absolut minimumsgrænse, fordi kaffen både nedsætter antallet af anfald og gør anfaldene mindre slemme. Mennesker, der har en overrisiko for at udvikle type 2-diabetes, har også rigtig godt af kaffe. Type 2-diabetes er den type sukkersyge, der oftest rammer i voksenlivet, og som ofte kommer i kølvandet på fx overvægt eller mangel på fysisk aktivitet. Sygdommen er dog også arveligt betinget. Forskerne har i flere store undersøgelser fundet omvendt sammenhæng mellem kaffeforbrug og risiko for at udvikle sygdommen.

Fx har forskere fra Holland og USA undersøgt næsten 89.000 kvinder i alderen 26-46 år og bl.a. fundet ud af, at fire kopper kaffe eller mere mindsker risikoen for type 2-diabetes med 47 procent. Andre undersøgelser har vist, at et forbrug på mere end seks daglige kopper kaffe giver mere end 50 procent lavere risiko for diabetes-2 hos mænd og 25 procent lavere risiko hos kvinder. Hvis man altså er i risikogruppen.

Holder vægten nede
Kaffen kan også være et redskab, så det bliver nemmere at holde den slanke linje. Den virker nemlig stærkt ind på centralnervesystemet, hjerte og kredsløb og på stofskiftet. En kop stærk kaffe virker stimulerende på centralnervesystemet og påvirker kredsløbet, så puls og blodtryk stiger. Det samme gør forbrændingen og især fedtforbrændingen.

En kæmpestor undersøgelse, hvor næsten 40.000 kvinder og mere end 18.000 mænd deltog, bekræfter, at koffein virker slankende og modvirker de ekstra kilo, som mange oplever sætter sig gennem livet. Deltagerne blev fulgt gennem 12 år, og det viste sig, at deltagerne i gennemsnit tabte sig et halvt kilo uden at ændre på deres kostvaner. Til gengæld havde deltagerne øget deres indtag af koffein med, hvad der svarer til en ekstra kop kaffe om dagen. Forklaringen på vægttabet er ifølge forskerne koffeinens påvirkning af stofskiftet.

Det er dog ikke sådan, at du kan bruge kaffe som en decideret slankekur. For drikker du kaffe dagligt, aftager påvirkningen af dit kredsløb og stofskifte. Det er også derfor, den stimulerende virkning på puls og blodtryk ikke er skadelig for dit hjerte-kar-system. Til gengæld er der ingen tvivl om, at kaffe kan være et effektivt supplement til en ellers sund og fedtfattig kost.

Når kaffe er skidt
Det er en myte, at du kan få mavesår af at drikke for meget kaffe. Men har du tendens til mavesår eller til for meget mavesyre og sure opstød, gør kaffe symptomerne værre, fordi kaffe stimulerer dannelsen af mavesyre og af pepsin, som er et af de vigtigste enzymer i fordøjelsessystemet. For mange kopper kaffe i løbet af dagen giver desuden meget kontante og ubehagelige symptomer, som mange vænner sig til, og som de derfor kommer til at opfatte som en normal tilstand. Det er først og fremmest let kvalme, rystende hænder, let koldsved, rastløshed og irritabilitet. For meget koffein får kroppen til at producere mere af stress- og kamphormonet adrenalin. Store mængder kaffe giver rumlen og luft i tarmene, og selv om kaffen i første omgang virker som et godt afføringsmiddel, kan lang tids overforbrug have den direkte modsatte effekt og give ubalance i fordøjelsen.

Kaffe og væskebalance
Det er børnelærdom for de fleste, at kaffe og te virker så vanddrivende, at de nærmest har den forkerte virkning i væskeregnskabet. Men ny forskning viser, at sandheden er mere nuanceret. Drikker du kaffe dagligt, vænner kroppen sig til den vanddrivende virkning, så kaffen i stedet bliver et tilskud til væskeregnskabet. Te har en lille vanddrivende effekt, men dog ikke så meget, at te direkte trækker fra i væskeregnskabet. Den væske, du får, skal naturligvis ud igen. Og her er det ikke bare vand, der skylles ud, men også mineraler, fx zink, kalk og magnesium.

Kaffe citater:
"Alle skulle tro på et eller andet her i livet. Jeg tror jeg vil have mig en kop kaffe mere."

"Behind every successful woman is a substantial amount of coffee."

"Coffee is not rocket science...its way more complicated than that."